الأسماك / المحار

أويستر بالهلام بثلاث نكهات


هذه طريقة أصلية وليست أقل لذيذًا لتذوق المحار مع هذه المحار في جيلي مع 3 نكهات.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 24 محار مقعر رقم 3
  • 10 سنتيلتر من خل النبيذ الأبيض
  • 10 سنتيلتر من الماء
  • 4 الكراث
  • 300 جرامسبانخ التكاليف
  • 50 جرام زبدة
  • 250 جرام من الساليكورنيا في الخل
  • 10 سنتيلتر من النبيذ الأبيض الجاف
  • 6 شرائح جيلاتين
  • 1 كجم ملح خشن
  • فلفل مشقوق
  • ملح فلفل

محار بالهلام بثلاث نكهات

- في قدر كبير ، صب الماء و. الخل. اترك المحار يغلي ، ضع المحار هناك (في مجموعات من 6). أضيفي القليل من حبات الفلفل ، غطيها واتركيها تفتح على نار عالية لمدة 2 إلى 3 دقائق. الاحتياطي.

- يقشر ويغسل ويقطع الكراث. ما عليك سوى تحميرها لمدة 2 إلى 3 دقائق في 20 جرام من الزبدة.

- ينزع ويغسل السبانخ.

- نذوب 30 جرام من الزبدة ونضع السبانخ فيها ونتبلها ونطهوها على نار عالية لمدة دقيقتين (يجب أن تظل متماسكة). يرفع عن النار. دعه يبرد.

- تنعيم طبقات الجيلاتين بالماء البارد.

- قشر المحار (احتفظ بالماء) ، ضع اللحم على ورق ماص. صفي ماء المحار وصبه في قدر. أضف النبيذ الأبيض وقليل من الخل. يسخن على نار خفيفة. قلّب الجيلاتين. في المرق الأول ، يرفع عن النار. دعه يبرد قليلاً (يجب أن يظل الهلام سائلاً قليلاً).

- في الجزء المجوف من كل محار ، وزعي الكراث. ضع المحار. غطيه بالهلام. برد لمدة 5 دقائق. أضف السبانخ والسامفيري المصفى. يرش بالفلفل. غطيه بالهلام المتبقي.

- صب طبقة من الملح الخشن في قاع الطبق. ضع المحار فيه.

احجز في الثلاجة. تقدم مبردة.

الشيف BBA

تقدم مع خبز الجاودار أو خبز القمح الكامل!

الوصفة: T. Bryone ، الصورة: C. Herlédan


فيديو: حلوى جافة بالفلان تذوب في الفم ببيضتين فقط و كمية وفيرة ب 3 نكهات مع طبخ ليلى (كانون الثاني 2022).