الأسماك / المحار

محار غراتان مع موربير


إليك طريقة جميلة ومبتكرة لطهي المحار مع وصفة Morbier oyster au gratin.

هذه وصفة يمكن استخدامها كمبتدئ وكذلك كمرافقة للمقبلات.

طبخ : 2 دقيقة

مستوى الصعوبة : سهل

ميزانية : الطريق

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 12 محار
  • 100 غرام موربير
  • 1 خبز الزنجبيل
  • الملح الخشن

محار غراتان مع موربير

- نظف المحار بالفرشاة. افتحهم وأزل الماء.

- نقطع موربير إلى شرائح رفيعة.

- نقطع خبز الزنجبيل إلى شرائح وفتته.

- نضع الفرن في وضع الشواء.

- في صفيحة خبز ، اسكب الملح الخشن وضع المحار هناك. في كل منها ، ضع شريحة من Morbier وقم بتغطيتها بخبز الزنجبيل المفتت.

- ضع المحار تحت شواية الفرن لمدة كافية لتحميرها.

الشيف BBA

فتح المحار:

- استخدم سكين خاص أو سكين مطبخ صغير بشفرة حادة وصلبة.

- من ناحية أخرى ، ضع منشفة شاي مطوية إلى أربعة.

- ضع المحار في راحة يدك بشكل دائري.

- أدخل السكين 2/3 من المحار من المفصلة. قطع العضلة ورفع القشرة لفصل الجزء العلوي.

موربير

ولكن من أين يأتي هذا الخط الرماد الذي يقطع موربير إلى قسمين؟

لفهم هذه الخصوصية ، علينا أن نعود قرنين إلى الوراء. في المزارع المعزولة ، أعد مزارعو Franche-Comté الجبن على دفعتين. بمجرد وضع خثارة الصباح في قالب ، قاموا بتغطيتها بطبقة رقيقة من رماد الخشب من أجل حمايتها. في المساء أضافوا الخثارة من الحلب الثاني. اليوم ، يتم رسم الخط الأسود الشهير بالفحم ، لكن المبدأ

بقي على حاله. يستمر نضج Morbier لمدة شهر ونصف ، وهو وقت كافٍ لتطوير طعمه الكريمي ولون قشرته باللون الرمادي الفاتح أو البرتقالي البيج. مصنوع من حليب البقر ، حصل Morbier على AOC في عام 2000.

الوصفة: A. Beauvais ، الصورة: S. Thommeret


فيديو: #باذنجانمعمرفيالفرن باذنجان معمر في الفرن لذيذ جداغراتان البذنجان اكثر من رائع (كانون الثاني 2022).