الأسماك / المحار

شريحة لحم القد في الزبدة البيضاء


فيليه سمك القد بالزبدة البيضاء وصفة كلاسيكية ، ولكنها أيضًا وصفة سهلة عندما تنضج جيدًا.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 4 شرائح لحم سمك القد (150 جم لكل منها)
  • 20 جرام زبدة
  • ملح فلفل

زبدة بيضاء

  • 100 جرام زبدة نصف مملحة
  • 3 كراث رمادي
  • 5 سنتيلتر من النبيذ الأبيض الجاف
  • 5 سنتيلتر من خل النبيذ الأبيض (أو عصير التفاح)
  • فلفل

شريحة لحم القد في الزبدة البيضاء

كلاسيكي رائع!

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (7).

لتحضير الزبدة البيضاء:

- نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة.

- يقشر الكراث ويقطع إلى شرائح ويوضع في قدر سميك القاع. يُسكب الخلّ والنبيذ الأبيض ويُغلى المزيج ويُترك ليتبخر ببطء. بمجرد أن يتبقى مقدار الملعقة الكبيرة فقط ، حرك الزبدة الباردة تدريجيًا على نار خفيفة جدًا. اخفقي حتى تصبح الصلصة ناعمة وتتبل حسب الرغبة.

- رتبي شرائح لحم القد على صينية خبز غير لاصقة ، ورشي قطع الزبدة على أسطحها. اخبز لمدة 5 إلى 8 دقائق (حسب سمك السمك).

- قدمي شرائح اللحم مع صلصة الزبدة البيضاء.

Chef's B.A.a للحصول على زبدة بيضاء سهلة

لإضفاء المزيد من القشدة والثبات على صلصة الزبدة البيضاء ، يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة من الكريمة الطازجة بعد خلط الزبدة مباشرة.

إذا كنت لا تريد قطع الكراث في الصلصة ، يمكن تصفية الزبدة البيضاء.

جانب القبو : نبات كبير من نانت على ليبس

الصورة: C. Herlédan


فيديو: كيف نحصل على بفتيك طري كالهليون وداعا للمضغ ونشاف البفتيك (كانون الثاني 2022).